走進云南常旺園餐飲有限公司旗下巧家純黃羊肉館，看到就餐區(qū)桌椅擺放整齊，地面干凈整潔，廚房里廚具錚亮，菜品生熟分區(qū)、葷素分類，廚房操作臺上擺著的一把電子小秤尤為引人注目。經(jīng)總經(jīng)理嚴昌榮介紹，才得知這是為了誠信，當著顧客的面稱好羊肉再切給顧客享用，避免缺斤短兩，讓顧客明明白白地消費。
生命因誠信而精彩，事業(yè)因誠信而興旺。云南常旺園餐飲有限公司總經(jīng)理嚴昌榮的創(chuàng)業(yè)歷程很好地詮釋了這句話的內(nèi)涵。
嚴昌榮1973年11月出生于巧家縣白鶴灘鎮(zhèn)漁壩村一個貧困的農(nóng)村家庭，共有兄弟姊妹5人，他排行老大。在他的記憶里，小時候常吃不飽、穿不暖。1991年7月，在巧家營中心學校剛考完中考他就到德宏傣族景頗族自治州畹町市（當時是縣級市）打工，父親將巧一中高中錄取書郵寄給他，他拿著錄取通知書端詳了許久，決定放棄學業(yè)，打工掙錢為家庭減輕一些負擔，把機會留給弟弟妹妹。他給父親回了封信便在畹町開始了打工生涯。在那里做鋼門窗學徒，每月80元的工資，勉強能維持生活。他做學徒期間常會想起離開家時父親告訴他的一句話：“娃娃，出去一定要學門手藝（技術(shù)），天晴下雨都餓不著。”師傅教他什么他總是虛心學習，技術(shù)也日臻成熟，做工時也從不挑三揀四，師傅交代的工作，總能按時按質(zhì)按量完成，深得師傅信任。
1995年他回家探親，發(fā)現(xiàn)巧家新建房子的人比較多，鋼門窗需求量較大，他打算自己創(chuàng)業(yè)開門窗店，但沒有啟動資金，他把想法跟父親商量后，父親極力支持，幫他貸了3萬元款作為啟動資金。當時在巧家縣城他是第三家開門窗店的，生意非常好，前來訂制門窗的人絡(luò)繹不絕，訂單一直多到加工不贏，他又把親戚、鄰居愿意學的都帶過來學習鋼門窗加工技術(shù)并開工錢，一共帶了10個徒弟，帶動大家一起勤勞致富。
曲折創(chuàng)業(yè)，誠信澆開幸�；�后來，開門窗店的越來越多，競爭較大，賒賬的也比較多，積壓成本，生意越來越不好做，到2000年嚴昌榮決定轉(zhuǎn)行做餐飲。
他在昆明學成野生菌火鍋的做法，回來在巧家縣城養(yǎng)護段旁開了一家野生菌火鍋店。開始生意不錯，后受非典的影響，生意下滑，加之受新華路改擴建影響，便把店搬至現(xiàn)人民醫(yī)院旁。后因房屋使用不方便又搬至馬家橋附近開店，生意也還是較好，但因為頻繁搬遷裝修耗費太大，又加之賒賬的較多，虧損10多萬元。2005年，為了信譽，他忍痛割愛把之前在氣象局旁買下的地基賣掉一半賠清欠賬，又輾轉(zhuǎn)到昆明東菊客運站旁開巧家砂鍋米線店。經(jīng)過之前的歷練，這次創(chuàng)業(yè)他多了幾分謹慎，開店之前在隔壁店仔細觀察了一個星期，摸清了人流量，精確計算有賺賬才決定租店。一開張生意就很好，之后相繼在昆明開了7個巧家砂鍋米線分店，年純收入近30萬元。2013年之后，隨著東菊客運站的搬遷和城中村的改造拆遷，相繼關(guān)閉了7個巧家砂鍋米線分店，現(xiàn)在僅存延安醫(yī)院旁小螺絲方街的巧家園砂鍋米線快餐店在經(jīng)營。
2016年，白鶴灘水電站正火熱建設(shè)中，嚴昌榮頻繁回巧家簽移民相關(guān)協(xié)議，他發(fā)現(xiàn)這里人流量較大，消費水平較之前也提高了許多，他又嗅到了商機，決定回巧家開純黃牛肉館。雖說人流量大，但吃味和口碑相當重要。在開店之前，他帶領(lǐng)他的廚師團隊到昆明、四川的寧南、會東、會理等地考察、品嘗、研究、學習了純黃牛羊肉的烹飪方法，經(jīng)過反復(fù)試驗，請親朋好友品嘗并收集意見，最終研制了符合巧家當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)群眾口味的牛羊肉的烹飪方法。開店后生意一直好到爆棚，短短5年時間，還注冊了“巧家園”和“常旺園”商標，相繼開了巧家園純黃牛肉館、巧家園純黃羊肉館、巧家園粗糧飯莊、巧家園野生菌老鵝莊、巧家園純黃羊肉館二分店�，F(xiàn)在年收入近80萬元。
“做餐飲不能投機取巧，一定要講誠信，舍得用真材實料。公司對原材料嚴格把關(guān)，牛羊都是自己去收購再請屠宰場屠宰的。而且牛只收一歲半以上的，羊只收一歲至兩歲的，年紀太小的肉沒嚼頭不發(fā)香，年紀太大的肉太柴。隨著規(guī)模的不斷擴大，為保證原材料質(zhì)量和連續(xù)供應(yīng)，我們還開辦了牛羊養(yǎng)殖基地。”嚴昌榮說，“在加工環(huán)節(jié)，我們嚴格按照‘凈餐館’七項達標標準，在加工過程中不違法添加添加劑。在銷售過程中，實行明碼標價，不缺斤少兩，就是煮一碗面里面的肉都是嚴格按照標準稱重后才送到顧客桌子上。”
“我是巧家純黃羊肉館的老顧客了，這里服務(wù)搞得好，菜品很放心，價格合理，有朋友來聚會，我基本都選擇在純黃羊肉館就餐。”隨著采訪的深入，已陸續(xù)有顧客進店就餐，顧客王坤祥如是說。
“他家這里服務(wù)態(tài)度好，味道蠻不錯的，而且過秤給我們看后才下鍋，我相信他們這種經(jīng)營下去，生意會越來越好。”另一顧客王永旭補充道。
嚴昌榮抓住白鶴灘水電站建設(shè)的機遇創(chuàng)業(yè)致富了，但他不僅僅滿足于此。他還想帶動因電站建設(shè)搬遷失去土地的移民一起致富，他招聘服務(wù)員時都是移民優(yōu)先，現(xiàn)在幾個店的工人有100余人，移民就有40人；股東共有17人，其中移民有10人。肖富蘭就是其中一位，以前她在西昌建筑工地上打零工，收入低工作又苦，還管不著孩子讀書。后來到巧家園純黃牛肉館上班，工作勤奮，表現(xiàn)突出，從試用工一直成長為店長，目前工資加入股分紅月收入已過萬。“老板有團隊精神，他帶領(lǐng)我們一起致富，從開始的牛肉館，到羊肉館、粗糧店、老鵝莊、羊肉館二分店，我們都成長了很多，每個員工的收入都有所提高。”肖富蘭激動地說。
企業(yè)要發(fā)展，團隊管理也很重要。嚴昌榮制定了一套激勵考核細則，對員工進行從二級工、一級工、功勛工到勞模工的考核評級，每半年評一次級，除了底工資，還可領(lǐng)級別工資，一級工以上的員工還可以參股。干得好的有晉升空間，而且有參股分紅的機會，形成了利益共同體，大家都會把店里的事當作自己的事做，大大提高了員工積極性。
“經(jīng)營理念是：‘出品即為人品，誠信就是生命。’”與記者交談中，嚴昌榮道出了他的生意經(jīng)，“還注重企業(yè)文化建設(shè)，熱情周到服務(wù)，注意收集顧客意見并及時改進，讓顧客進店有回家的感覺，品嘗家的味道。”
“在監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)，常旺園餐飲有限公司注重誠信經(jīng)營，在原料把控、明碼標價、加工過程等方面都做得很規(guī)范，在巧家縣2021年愛國衛(wèi)生專項行動商超、餐飲‘紅黑榜’中連續(xù)三期都上紅榜，多年來他們做到了零處罰、零投訴。”巧家縣市場監(jiān)督管理局副局長解道興介紹道。
致富后的嚴昌榮也沒有忘記要回饋社會，2014年向魯?shù)?.5級地震災(zāi)區(qū)捐贈了價值2000多塊錢的礦泉水、方便面等物資；2017年為“昆明市巧家商會聯(lián)合民建昆明醫(yī)科大學委員會到巧家縣人民醫(yī)院開展送醫(yī)下鄉(xiāng)活動”捐贈1000元；在2019年巧家縣“萬企幫萬村”助推脫貧攻堅活動中捐資5000元。
“下步打算建立中央廚房，在昆明，四川的會理、會東等金沙江高速公路沿線城市開連鎖店，做大做強旗下餐飲品牌，準備把本公司打造為集餐飲酒店+旅游觀光為一體的綜合型企業(yè)。”經(jīng)過二十多年的摸爬滾打，嚴昌榮已經(jīng)找準了市場的“鼓點”，他又把目光投向了金沙江高速公路建設(shè)和白鶴灘水電站蓄水后的湖濱旅游城市建設(shè)帶來的重大發(fā)展機遇上，決心把云南常旺園餐飲有限公司做大做強，為宣傳巧家、弘揚巧家飲食文化、帶動移民就業(yè)貢獻更大力量。
來源丨@ 微信（ID：）丨巧家融媒體 記者 譚昌國 陳紅云 文廷菊
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